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2018.05.01 (Tue)

圧力鍋 【叉焼】


いつもは鍋でコトコト作りますが 時短、圧力鍋で。

yakib1s_20180501124606dfb.jpg
Cpicon 圧力鍋 【叉焼】 by pegupepepe

あっさり系、タレを中まで染み込ませず
別タレ、かけて食べるタイプです。

やばいㆀ GWだってㆀ

【More・・・】





やばいㆀ GW 始まっちゃう*:・°
バイトは休めないし~~~
何か作り置きしとかなくっちゃ!の作り置きですㆀ


パパさんは 八角や五香粉が苦手ですㆀ
お好きな方は B【煮汁】で入れてみてね♪

にんにくは切ったり摩り下ろしたりしてないので香り少です。
料理酒は塩分入りの物が多いです。
日本酒で。



*********************************************************
《豚肩ロース824g・1本分》
【材料】
豚肩ロース・・・824g有
塩コショウ・・・少々
サラダ油・・・大匙1程
A【下茹で用材料】
太葱(青い所でOK)・・・3本分程
生姜(皮付きでOK)・・・大・1カケ
にんにく・・・2つ
日本酒・・・200cc
水・・・700cc
白コショウ・・・小匙1/2程
B【煮汁】
玉葱・・・中1.5個
生姜スライス・・・25g
にんにく・・・2つ
日本酒・・・150cc
水・・・400cc
醤油・・・80cc
三温糖・・・20g
輪切り唐辛子・・・4程
粗引き黒胡椒・・・小匙1/2
【タレ】
Bの煮汁、お玉2.5杯(150cc)につき蜂蜜小匙1
*********************************************************



今日は豚肩ロースを使っています。
内部に脂が少々多い物を。
yab1.jpg
お好みで選んで下さいね。

塩コショウ少々まぶし
yab2.jpg
たこ糸できつく巻き

油を敷き、強火でぐるりを焼き固めていきます。
yab3.jpg
焼目をつけ。

下処理(下茹で)用の物。
yab4.jpg
葱は使わない青い部分でOK。
生姜は大雑把に切り、
にんにくは包丁の腹を当て殴り、潰しておき。

鍋にAと肉を入れ高圧セット。
yab5.jpg
強火でピンが上がったら弱火にし15分。

ピンが降り、圧が抜けたら肉だけ確保。

煮汁の用意。
玉葱は半分に切り、真ん中に隠し包丁
(切り離さない位の切り込み)を入れ
yab6.jpg
生姜はスライス、にんにくは潰しておき。

鍋に肉とBを入れ高圧セット。
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強火、ピンが上がったら弱火にし15分。

圧が抜けたら時々上下を返し
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ちゃんと冷まし。

肉と煮汁を分け
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煮汁をザルで漉し。

フライパンに肉を入れ
(油は入れません)
yab10.jpg
煮汁、お玉2.5杯とハチミツ小匙1程。

yab11.jpg
強火で煮汁を飛ばして行きます。

肉を返しながら
yab12.jpg
強火でガンガン絡めて行き。

ネットリ・テカテカするまで煮絡め上げ。
yab13.jpg
そのまま冷まし。

【タレ】
yab14.jpg
残った煮汁、大体お玉2.5杯に
ハチミツ小匙1の割合でハチミツ加え
煮詰めて行き。

前行程位まで煮詰めると塩辛いです。
私は野菜にもかけて肉と一緒に食べるので
半分位に煮詰めます。サラっとしてます。

たこ糸取るのは 肉が完全に冷めてから。

yakib2s.jpg

冷蔵庫で冷めた所をカットすると綺麗に切れます。
カットした物を皿に並べ、ふんわりラップでチン♪
少々温かい方が美味しいです。

厚めに切り、バーナーで炙るともっと香ばしく♡

yakib3s.jpg

お好きな厚さで タップリお野菜と
タレをかけて召し上がって下さいね♪


皆様 良いGWを~(。◠‿◠。)


12:55  |   |  トラックバック(0)  |  コメント(2)

Comment

おかえりなさい☆

peguさん、おかえりなさい!

お帰りになったらすぐにコメントしようと思ってたのに、出遅れてしまいました。

お母様、回復されて本当に良かったです!
peguさんもお疲れ様でした。大変でしたね…。
でも帰省するたびに親子関係が良い方へ深まっているとのことで、読んでいてこちらまで嬉しくなりました(。◠‿◠。)

GWですね~。小5子供からどこか連れて行け攻撃を受けております…。人混み苦手なのよ~!
頑張ります(T0T)

peguさんもお仕事頑張ってください!
急に暑くなってきたので体に気を付けましょうね☆
moko |  2018.05.02(水) 15:28 | URL |  【編集】

やばいㆀ

mokoちゃんごめ~ん*:・°
コメ見て返信しようとしてたら
なんやかんやと御用が入ってそのまんまに~*:・°
ごーめーんーなさいっ!

mokoちゃん、お帰りなさいって有難う♡
mokoちゃんはきっと優しいあったかいお人なんだろうな。
mokoちゃんのコメみてると癒されましゅ(◡‿◡*)

私は家を出るのが早くって。
そのせいか 色々母と噛合わない事が多かったのね。
母が倒れるまで7年も会ってなかったしㆀ
それが毎年の様に倒れて、そのたんび、
母と濃い密接な(笑)日々を送って。
今まで会って無かった分を取り戻すみたいに母や弟との関係が やんわりとなってきたんだ。

しっかりしなきゃいけない。って1人で考えてて
普通の親子みたいに甘えられなかったのかな~

病気も大変だけど その中であったかい物も生まれたかな。って感じなんだ(^-^;)

mokoちゃんが優しい言葉かけてくれるから
思い返してみちゃった*:・°

mokoちゃん、有難う♡

GW、やっと過ぎたね~*:・°
・・・大丈夫だった?

今度はmokoちゃんのお話でもゆっくり聞かせてね♬
有難う♡
pegu |  2018.05.09(水) 12:08 | URL |  【編集】

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