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2018.02.24 (Sat)

【大根とがんもの含め煮】


食卓に
じゅんわり物の煮物が1つあると
ほっこりします。

gd1s.jpg
Cpicon 【大根とがんもの含め煮】 by pegupepepe

大きく息を吐き
優しい気持ちに戻れたりします。
優しい優しい含め煮を(⊹^◡^)

一休み 一休み。

【More・・・】




お肉なんか入って無くても
『美味しいなぁ』って思います。
ほんのり甘くて懐かしい。

食に癒されるって事、あると思うんですよ~
疲れたり、悲しくなったら食べてみて?

コツは特にありません。
コトコト含ませ煮るだけです(。◠‿◠。)



*********************************************************
《大鉢1つ分》
gd3.jpg
【材料】
大根・・・皮付き時 560g(中約2/3本)
人参・・・5mm程のスライス5~6枚
がんも・・・4つ
干し椎茸・・・中3つ
早煮昆布・・・6cm程
鰹節・・・1+1計2袋
【調味料】
胡麻油・・・大匙1
水・・・650cc
三温糖・・・25g
輪切り唐辛子・・・4程
薄口醤油・・・大匙4
濃い口醤油・・・大匙1
酒・・・大匙2
味醂・・・大匙3
塩・・・1つまみ
【その他】
水溶き片栗粉・・・お好みで。
青味に小松菜など・・・少々
*********************************************************


お大根。皮を剥き
2cm程の銀杏切りに。
gd4.jpg
(皮は別にキンピラなどにどうぞ)

干し椎茸は ぬるま湯に砂糖少々入れて戻すと
早く戻るよ。
gd5.jpg
浮かぬ様重石をし。戻し。

下湯でします。根菜類はお水から。
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人参と大根を水に入れ
大根の縁が軽く透き通るまで茹でザルに上げ。
※水にはさらさず。

がんも、ふかふかめの物使っています。
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先程の湯で良いので表裏返しながら少々茹で
gd8.jpg
油抜きを。

その湯で良いので
青物をサッと茹で水にさらしておき。

戻した椎茸は水で洗い 削ぎ切りに。
戻し汁は使わずです。
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がんもは4つ切りに。
昆布は水にくぐらせ 切れ目を入れておき。


具材が重ならぬ様にの
大きめの鍋が良いです。
gd10.jpg
胡麻油を熱し、大根を軽く炒め。

がんも・干し椎茸・昆布・唐辛子
(唐辛子、この量辛味ではなく引き締め役)
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水・調味料と鰹節1袋を入れ

沸き立たせたら少々強めの弱火。
gd12.jpg
ホイルで落とし蓋をし、皿などかぶせ

更に鍋蓋軽く浮かせ15分程。
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15分程経ったら人参投入。
gd14.jpg
再び落とし蓋・皿・鍋蓋かぶせ
10分程。

火を落とし 残りの鰹節振り入れ。
gd15.jpg
このまま蓋してじっくり冷まします。
この時大根が白くて味が染みていませんが

冷めると ちゃんとお味は入っています。
gd16.jpg
再度加熱し、水溶き片栗粉でわずかなとろみを。

青物添えて出来上がり。

gd2s.jpg

お大根。じゅんわり美味しいです。
がんも。お汁タプタプ吸って
私はご飯の上に乗っけて食べちゃいます♡

冷えても美味しいのでお弁当にもどうぞ~
(前生地のお弁当inは これなんですよ~)

あ;コツ、ありました!

煮上げてすぐに食べようとせず、
お昼間に作り 一旦冷まし、再度火を入れ
食べてくださいね(。◠‿◠。)
それでお味が入ります。


どうか癒されます様に・・・(◡‿◡*)


15:11  |  大根  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)

Comment

癒されたいよ(。-ω-)

頭が爆発寸前なのぉ(笑)

タブレット、バッテリー替えるだけじゃダメだと~
DOCOMOのお姉さんに言われ。。。

無料の外国で製造された?タブレットになったんだけど。。。

悪戦苦闘ですわ(笑)

ほら、私機械おんちでしょ

娘に聞きながら、教えてもらいながら、変な汗かいて必死~

今、分かってる気になってるみたいだけど、明日になったら忘れてるんだろなぁ

とか言われ。。。

心の中で、その通り~ってつぶやいた(笑)

助けて~ぺっちゃぁ~ん(@_@;)

慣れるまで、やたら色んなこと実験中です。

美味しそうな煮物だね~~じゅる( *´艸`)
リリー |  2018.02.24(土) 15:43 | URL |  【編集】

リリ玉ん

とーとーぶっ壊れてしまったのですか;
機種の違う電化製品…
ひゃぁ〜!無理っ!!
オツムが煮えるぅーー笑

新しい物を与えられた時、ボケ防止と挑んでは見るものの…
諦めが殆どf^_^;

リリ玉ーっ!
頑張ってーーー!
それでもコメント書けれた事がすっごい尊敬(T ^ T)

私も進化しなきゃーーー

がんばろっとf^_^;
pegu |  2018.02.24(土) 23:23 | URL |  【編集】

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