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2017.11.06 (Mon)

冬仕度。【柚子ポン】


毎年わんさか採れる柚子さんで

yuz1s.jpg
Cpicon 冬支度。【柚子ぽん】 by pegupepepe

柚子ポンを仕込みました♬
お鍋 いっぱい 楽しみだぁ~


まずは 2週間待ちます♡

【More・・・】




800cc入る瓶と、400cc入る瓶で作っています。
両方で 小ぶりの柚子、31個使いました。
両方で柚子の果汁が375cc。
レシピには800cc瓶と400cc瓶、2つ分書いてます。




********************************************************
《小ぶり柚子・計31個分果汁375ccを大と小の2つの瓶で》
yp1.jpg
【材料】(800cc瓶・400cc瓶)
柚子果汁・・・250cc・125cc
醤油・・・250cc・125cc
本味醂・・・150cc・75cc
鰹節・・・15g・7.5g
だし昆布・・・6g・3g
輪切り唐辛子・・・10程・5程
柚子の皮・・・3個分・2個分
【別調味料】
三温糖・・・10g・5g(お好みで増やしてね)
********************************************************


昆布、濡らさずです。
出汁が出良い様、2cm角程に切っておき。
yp2.jpg
(画像は800ccの瓶用です。)

瓶を横にしておりますが
鰹節の量、瓶の半分目安です。
yp3.jpg
鯖節とか混じっていない物を。

鰹節・昆布・唐辛子を瓶に仕込み。
yp4.jpg
唐辛子は辛味付けでは無いです。
殺菌用。

柚子を割り、絞って行き。
yp5.jpg
ザルなどで受けておくと後々楽です。

そのうちの数個、柚子の皮、確保。
yp6.jpg
房の皮、厚い様なら白い所など取っておき。

皮・漬け汁、瓶に注ぎ
yp7.jpg
上下混ぜ。

今回、少々甘めの分と2種。
yp8.jpg
大きい瓶を少々甘めに。

甘めがよろしければ
【別調味料】の三温糖を。
yp9.jpg
大匙3程汁を取り、砂糖加えて20秒程チン。
元の瓶に加え混ぜます。

3日物と2週間物、全然お味は違います♫

またまた 1ケ月となるともっと美味しく♡

yuz4s.jpg

さてと~・・・ 待ちますかねა

すみません書き忘れა
4~5日経つと
柚子の皮の香りが液体に移っています。
そしたら皮だけ取り除いてくださいね。
ひとまず5日程から使ってみてね♫

3ケ月でも腐らずです。
器に取り分けする時は
鰹節も一緒に食べちゃいます。
美味しい~ので是非多めに♡

取り分けるときは綺麗なスプーンで♫

yuz3s.jpg

うちのお醤油は九州のお醤油です。
甘めの塩辛く無いお醤油です。
全てがマイルドに♬
【お醤油】
是非こちらも(。◠‿◠。)


11:16  |  調味料  |  トラックバック(0)  |  コメント(6)

Comment

わおっ大量だぁヽ(*´▽)ノ♪

この間、スーパーで柚子探したけど無かった(~_~;)

その事を息子に言ったら、皮を刻んだ冷凍のを取引先の人から買ってきてくれたよ(゜∇^d)!!

たーっぷり入ってて、あれやこれやと使ってる♪

あっ前に小さな緑の柚子の成長した姿?
いいなぁ、近くに柚子の木があるなんて(* ̄∇ ̄*)

流石の北海道もみかん系は無いもんなぁ(´-ω-`)

みかんや林檎が木にたわわの図って可愛いよね♪

売場に出たら、作ってみたい!!
絶対に美味しいって判る♪(ФωФ)

今ね、義母から送られて来た巨大南瓜をせっせと食べてるよ~(笑)ほっこほこ♪




リリー |  2017.11.06(月) 19:41 | URL |  【編集】

りりたまおはよ~

どうですかー 少しは落ち着いたのかな・・・
りりたま思うと辛いです(◞‸◟)
なんの励ましにもならずで謝*:・°

ええっ(。Ő∀Ő)
北海道って柚子無いの!?
昨日コメ見てビックリして相方に叫んだら
「よし!今から取りに行くぞ!」って
やる気満々、懐中電灯と高枝切りハサミ持って脚立でハッスルしてきました~(笑)

ハッスルしたのは相方。私、サーチライト係(笑)

うんうん!そうそう!前にちっちゃい実を落としていたあの柚子の木だよぉ~(。◠‿◠。)
覚えててくれたんだ~

あんだけ落としても、逞しくこれでもか!って位に踏ん張ってるよぉა 力持ちだねა

とりあえず 1個1個見て虫さん居ないの確認済み。
怖くないよ~♬

待っててね~(。◠‿◠。)
pegu |  2017.11.07(火) 09:20 | URL |  【編集】

脚立まで使って?💦

相方さんは、ご無事ですか?

夜に脚立まで使って収穫なさったんですね(T-T)

レモンの売場に4~5個あれば、やったーって思うよ
~今年はまだ見てない!

お漬物に入れると爽やかで美味しくなるのにねぇ♪

嬉しいなっヽ(*´▽)ノ♪

大切に使わせて頂きますね~(・∀・)ノ

相方さん、ぺっちゃん、有難う♪
リリー |  2017.11.07(火) 10:59 | URL |  【編集】

冬がくるのね

ぺぐちゃ久しぶりです。
うちはスダチとレモンの木とか八朔はあるのだけれど、なぜかゆずの木はないのよ。
ゆずが一番出番多いとおもうのだけれど。
そのうちゆずも植えようって思っているよ。
こんなにたくさんなったらゆず茶とかも作れるね。
たん |  2017.11.07(火) 11:43 | URL |  【編集】

りりたまん

相方、収穫に喜びを感じてるみたいで。
今日も又、収穫してきた(笑)
おいおい;今忙しいでしょーに(笑)

枯れていくのとか 落ちて腐ってくの
やっぱり悲しいって(^-^;)

ついでに剪定に励んできた様子。

使っていただければ~❤

相方のご恩返しみたいです~
pegu |  2017.11.10(金) 14:15 | URL |  【編集】

たんちゃ~

気になって気になって
やっと収穫してきたよ~(←相方が(笑))
さっき発送してきました~

たんちゃ、お元気?
その後どお?
ちび柚子もたんちゃのとこ行って
使ってもらえます様に~( ´艸`)♡

うんうんა
うちの実家も『こんなにスダチ、どーするんじゃა』って位送ってきてた;
スダチ・・・ あんまし使えない~*:・°
個人的だけど;
pegu |  2017.11.10(金) 14:18 | URL |  【編集】

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