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2014.08.18 (Mon)

【トマトとサーモンのオレンジビネガーマリネ】


前記事のオレンジビネガードレッシングで

sato1s.jpg
Cpicon トマトとサーモンのオレンジビネガーマリネ by pegupepepe

夏向けマリネを楽しみます♪
ディルでより爽やか是非お箸で♡

大人の夏休みって慌しくってあ!っと言う間ა

【More・・・】



オレンジジュース使ったドレッシングを使い
フルーティーで爽やかに夏向けマリネを♪

orange2s.jpg

前記事、ご参照くださいね♪

《3~4人分》
***************************************************************
【材料】
■オレンジビネガードレッシング (マリネ液にもなります)・・・適量
■ ■サーモン
ノルウェーサーモン(生食用)・・・200g程
塩・・・小匙1程
粒マスタード・・・大匙2程
酒・・・大匙1
生・ディル・・・適量
■ ■玉葱とディルのサワーマヨディップ
玉葱スライス・・・中~大玉葱1個分
サワークリーム・マヨネーズ・・・各50g
砂糖・・・小匙1
塩・・・味を調える程、少々
生・ディルの葉・・・刻んで大匙3~
■ ■その他
ミニトマト・・・お好みの量
付け合せにアスパラ・パプリカ・玉葱スライスなど・・・お好みの量
ケイパー・・・お好みの量
***************************************************************



カルパッチョにするサーモンに
軽く手を加え臭み抜きと香り付け。
〆て行きます。
sato4.jpg
酒をまぶし、裏表満遍なく塩をまぶし

裏表、粒マスタードを塗り
sato5.jpg
ディルで包み香り付け。
sato6.jpg
くしゃくしゃにしたホイルの上などに乗せ
ラップをかぶせ冷蔵庫で3時間程〆。

サワーマヨディップ用の玉葱スライスは少々さらした後
しょっぱく無い程の少量の塩(分量外)で揉み
tama1_20140818095253ae9.jpg
少々置き。

マヨとサワークリーム・砂糖をよく混ぜ
sawamayo1s.jpg
少々の塩で味を調え

ディルの葉は多い方が美味しいです♪
sawamayo2s.jpg
葉をハサミなどで刻み入れ

先程の玉葱をこれ以上絞れない程に水分絞り
tama2_201408180955250cd.jpg
混ぜ合せて冷しておき。ポッテリ♡

付け合せは
tuke.jpg
お好みでご用意を。

冷しておいたサーモンを洗わずで
ペーパーなどで綺麗にぬぐい
sato7.jpg
食べ良い様切り。

皿にマリネしたトマト盛り。
さらして絞った玉葱の上にサーモン盛り
オレンジドレッシングかけケイパーを盛り
sato8.jpg
刻んだディル更に振り

玉葱のサワーマヨディップを盛り
付け合せの野菜を盛り。
出来上がり。

sato2s.jpg

ディルたっぷりの玉葱サワーマヨ、
お箸でくるんで召し上がれ♡

sato3ss.jpg

爽やかだけど濃厚です。
トマトのマリネが 程好~いお口直しに♡


生食用サーモンをより歯応え&臭み抜き、味を良くするために
酒と塩で〆ながら粒マスタードとディルで香りを付けます。
その際、水分が少々出てきますので
クシャクシャにして解いたアルミホイルの上などで底上げを。
生臭い水分には漬からぬ様に〆ます。


ドレッシングの材料は多い様ですが混ぜるだけ。
マリネやカルパッチョ、サラダにもどうぞ♡
いかがでしょうか♪





では次記事、
同じオレンジビネガードレッシングを使った

tkosero1s.jpg
【蛸とセロリの冷製ペンネ】 も
簡単で美味しいのでいかがです?


10:09  |  魚・貝  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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