2009.02.10 (Tue)
牛すじ飯
脂っこく無く、こっくりお味のご飯です♪
牛さんと牛蒡と生姜の香り、好きじゃぁないかい？(｡-w-｡)
* * * * *
牛すじって･･･固くて時間がかかるので ちょっと敬遠しがちになるよな；
手軽にスジでお料理出来る様、安い時に買いだめしといて
【スジの素】なる物、やわらかく煮ておきますよ♪
冷凍もできるので 一度にたくさん こさえておきましょﾈー♪
大きめぶつ切りにして 一度鍋で茹であげます。
灰汁（ｱｸ）が わんさか出てきましたねー；
これ ザルにあげて 灰汁、捨てちゃいましょー;.:*:･°
捨てたら、お湯で スジを1つ1つ丁寧に洗っていきますよ。
お水で洗うと脂が冷えて固まって 取れなくなってまうからさ；
洗ったら、お鍋いっぱいのお水と1cup位の酒で ｺﾄｺﾄｺﾄｺﾄ茹でていきますよ。
とにかく ずー･･･っと ほっといてええのです♪
ｽﾄｰﾌﾞなんてあるお家は とっても gooね♪
たま～に覗いて湯を足してやり･･･
スジがやわらかくなったらそのまま鍋ごと冷まします。
冷蔵庫に鍋ごと入れちゃいましょーか（笑）
冷めると、脂だけ白く固まって浮いておりますよ♪
( 昼～夜に ｺﾄｺﾄして 次の朝まで置いておくとええかもしんない (^m^*) )
それ (ﾉ_ _)ノ⌒★ﾎﾟｲｯ しちゃいましょー)))
箸でつかめるので 簡単に(ﾉ_ _)ノ⌒★ﾎﾟｲｯ 出来ますよ（笑）
すると･･･
旨味とも言えましょうか♪ おばばに必須のぷるんぷるんだけ残りますよ♪
具（スジ）と分けて どちらも冷凍保存できますので
使いやすい分量分けて冷凍しちゃいましょ～)))
これでいつでも 手軽に牛スジ料理(￢￢*)b
肉じゃがでしょ 韓国風スープでしょ カレーでしょ ええと ええとー･･･ etc･･･
* * * * *
【材料】
米2合 ・ しめじ ・ にんじん ・ 牛蒡 ・ こんにゃく ・ 茹で上げたスジ ・ 生姜
【調味料】
酒 大匙2 ・ 醤油 大匙1 ・ みりん 大匙2 ・ 砂糖 大匙1.5
白だし（市販の色の薄い濃縮つゆ） 大匙2 ・ 塩 少々
水と上記で煮出したぷるんぷるんの茹で汁合わせて 400ml位
（水 2 ： ぷるんぷるん 8位の割合で）
【作り方】
《1》･･･米は洗ってザルにあげておきます。
《2》･･･スジ以外の材料を 上記の調味料で軽く煮ていきます。冷ましておきましょう。
《3》･･･スジは別に濃い目、甘辛く煮て とっておきます。
炊き上がったご飯に盛ってやりますよ♪
（【別途調味料・大匙で】酒1・砂糖2/3・醤油1.5・スジの茹で汁2/3cup←お好みで。）
《4》･･･炊飯器に《1》を入れ、《2》の煮汁を炊飯器の２合目の印のとこまで加えていきます。
残った具材をザルに上げ 軽く汁気を切り 炊飯器に加えます。
スイッチ ON！)) ρ(・・*) ﾎﾟﾁｯ
炊き上がったら 《3》のスジを上に盛り、汁もお好み回しかけ 万能ﾈｷﾞを散らし･･･
でっきあがり～♪)))
脂を綺麗ｻｯﾊﾟﾘ取り除いてあるので しつこくはありませんお♪
ｺﾗｰｹﾞﾝで炊き上げた牛すじ飯、食うてみてください(^m^*)
明日は ほっぺ ﾌﾟﾙﾌﾟﾙかもﾖﾝ ((((o_△_)o
いかがでしょ～か♪)))
かたまり、がっつり食いたいお方は 【牛すじのがっつり煮】 ←ﾊｲ こちら♪
お肌 ぷるるん♪
牛すじ お好きでしたら
ﾚｼﾋﾟﾌﾞﾛｸﾞ 1ﾎﾟﾁお願い致します。o( _ _ )o
↓
【More・・・】
いっしょにいかがでしょー)))
白だし無かったら 《顆粒だしの素》とお醤油でもOKですお(^m^*)
最後の
>いたーだきます。
↑これっ;.:*:･°
なんとも嬉しい言葉なんやろっ;.:*:･° (。´・`)ぉぉ
>いたーだきます。
↑これっ;.:*:･°
なんとも嬉しい言葉なんやろっ;.:*:･° (。´・`)ぉぉ
もうたまらんくらいのメニューだぁ！
これって肉屋で買うの？
パック入りのやつちゃうなぁ？？
ストーブあるからうー作るのだー(」゜ロ゜)」
これって肉屋で買うの？
パック入りのやつちゃうなぁ？？
ストーブあるからうー作るのだー(」゜ロ゜)」
うー |
2009.02.10(火) 21:18 | URL |
【編集】
おいしそーでしすね。
私もそろそろ晩御飯にしますか。
私もそろそろ晩御飯にしますか。
わからないよ |
2009.02.10(火) 22:51 | URL |
【編集】
大阪名物「どて焼き」がそうだよね？
混ぜご飯に牛すじは知らなかった
美味しそうだね＾＾
混ぜご飯に牛すじは知らなかった
美味しそうだね＾＾
ちょび（熊） |
2009.02.10(火) 23:02 | URL |
【編集】
トロットロの牛スジ～食べたいなぁ～
これ、うんまそぅ～
最初、お腹すいてるときに見たから、画面をかきむしったぞーーー
オットーなんか、こういうの私よりももっと好きだから、
これ出したら３杯はいくな、絶対！！ヽ(^o^)丿
これ、うんまそぅ～
最初、お腹すいてるときに見たから、画面をかきむしったぞーーー
オットーなんか、こういうの私よりももっと好きだから、
これ出したら３杯はいくな、絶対！！ヽ(^o^)丿
ぇとー（・・；）
多分 ｽｰﾊﾟｰで売っておる、ﾊﾟｯｸ入りのやと思う(^-^;)
冷凍庫に入っておるから 又 画像のっけとくね(^m^*)
すんごくｺﾄｺﾄすんので 新鮮なやつで無くってかまへんので
賞味期限間際、半額なんぞ見つけたらＧＥＴ(^m^｡)
多分 ｽｰﾊﾟｰで売っておる、ﾊﾟｯｸ入りのやと思う(^-^;)
冷凍庫に入っておるから 又 画像のっけとくね(^m^*)
すんごくｺﾄｺﾄすんので 新鮮なやつで無くってかまへんので
賞味期限間際、半額なんぞ見つけたらＧＥＴ(^m^｡)
ぷ(^m^｡)
きっと わからないよって ええお人や！
「はい！いただきます。」ってゆうてくれとる！！！
うっれし～)))
なぁなぁ))ヾ(・・；) 飯、遅いんやなぁ。。。
お腹減ったやろ；
きっと わからないよって ええお人や！
「はい！いただきます。」ってゆうてくれとる！！！
うっれし～)))
なぁなぁ))ヾ(・・；) 飯、遅いんやなぁ。。。
お腹減ったやろ；
先程は訪問有難うございます。
これからもよろしくお願いします。
これからもよろしくお願いします。
さっそく買ってきてことこと煮たのだ。
でもまだ煮るのが足りなかったみたいで固いのだ。
もうちょっと煮て一晩放置だー(」゜ロ゜)」
でもまだ煮るのが足りなかったみたいで固いのだ。
もうちょっと煮て一晩放置だー(」゜ロ゜)」
うー |
2009.02.11(水) 21:38 | URL |
【編集】
【おちょび】
関西おるころ 食うとくんやった( p_q)
九州のドテ焼きとはどっかちゃうんやろうか…(￣-￣;)
すじ？もつ？そこんとこも よう解ってない(^▽^;)
【kasugaっちょ】
すじ、一日おきに 20％引き→30％引き→((半額))に
進んでいくので じっと3日待つ(^▽^;)
んで いっぱいこうてくる(^-^;)
【タックさーん】
遊びに来てくれたのですねっ;.:*:･°(ﾉ.-。)ｳｯｸ
タックさんの愛情こもったご飯達になんか感動したのです（＠＠*）
又寄らせてもらいま～す)))
【うーしゃん】
うちでは鍋、たま～にのぞくと空っぽになっとったりする(^▽^;)
で 2～3度は足すかなぁ･･･（笑）
結構なが～くやっとるよぉ(^-^;)
すじ煮、「え；そんなにお砂糖？」って位にお砂糖入れるかも(^-^;)
で 味、濃くしたほーが すじ煮っぽくなるお～)))
日本産と外国産、日本産のほーが味が濃いんだな。
なので 外国産のもの使う時は
大量に茹でて身も茹で汁もストックしておく。
or
少量茹でる時は 茹でてやわこくしていくうちに汁気も減っていくやろう？ それ
汁気は取っておかずに、茹で汁、身に含ませる様、
出た茹で汁も煮含めてくらはい♪
外国産は牛臭さが少ないので 煮汁を別にして取って置く事をすると薄い牛になってしまうお。
あー;.:*:･° 説明通じるやろうか(^-^;)
説明ﾍﾀｸｿやー;.:*:･°
おいしくできます様に…（-人-）
関西おるころ 食うとくんやった( p_q)
九州のドテ焼きとはどっかちゃうんやろうか…(￣-￣;)
すじ？もつ？そこんとこも よう解ってない(^▽^;)
【kasugaっちょ】
すじ、一日おきに 20％引き→30％引き→((半額))に
進んでいくので じっと3日待つ(^▽^;)
んで いっぱいこうてくる(^-^;)
【タックさーん】
遊びに来てくれたのですねっ;.:*:･°(ﾉ.-。)ｳｯｸ
タックさんの愛情こもったご飯達になんか感動したのです（＠＠*）
又寄らせてもらいま～す)))
【うーしゃん】
うちでは鍋、たま～にのぞくと空っぽになっとったりする(^▽^;)
で 2～3度は足すかなぁ･･･（笑）
結構なが～くやっとるよぉ(^-^;)
すじ煮、「え；そんなにお砂糖？」って位にお砂糖入れるかも(^-^;)
で 味、濃くしたほーが すじ煮っぽくなるお～)))
日本産と外国産、日本産のほーが味が濃いんだな。
なので 外国産のもの使う時は
大量に茹でて身も茹で汁もストックしておく。
or
少量茹でる時は 茹でてやわこくしていくうちに汁気も減っていくやろう？ それ
汁気は取っておかずに、茹で汁、身に含ませる様、
出た茹で汁も煮含めてくらはい♪
外国産は牛臭さが少ないので 煮汁を別にして取って置く事をすると薄い牛になってしまうお。
あー;.:*:･° 説明通じるやろうか(^-^;)
説明ﾍﾀｸｿやー;.:*:･°
おいしくできます様に…（-人-）
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モグモグ食べます。
最後にゴマを散りばめたいと思います♪
いたーだきます。